重庆红酒交易中心 喝不完的葡萄酒红酒如何保存

重庆红酒交易中心品酒师了解到，重庆气温天气很热，喝不完的葡萄酒如何保存？那么开瓶后喝不完的葡萄酒如何保存呢？一喝不完的葡萄酒如何保存？如果葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞，重庆红酒爱好者不采取任何措施的话，相信很多葡萄酒大概只能放置1-2 天。

要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两大敌人是氧气和醋酸菌：氧气是葡萄酒保存最大的敌人，由于酒中的单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应，让香气变寡淡，单宁变少，酸度变高，酒体变疲软无力。葡萄酒保存另一个不可忽视的敌人就是醋酸菌，这种细菌一直存在于酒中，但是与氧气接触的时候就会变得异常活跃，消耗掉乙醇，变成醋酸，让葡萄酒的酸度变得极其偏高，酒体失衡。要延长其保存时间，可对症下药。没有专业的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是个好办法。

干白、甜白或甜白本来就是要冰镇饮用，放冰箱冷藏刚好可以免了冰镇的麻烦；但是冰箱里放久了，这温度一般会低于最佳适饮温度，可以用手掌温暖酒杯，或是用纸或其他干净的东西盖上杯口（为了防止大量香气消散）让其慢慢升温。干红葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不过干红葡萄酒的适饮温度一般为 15-18℃，冰箱冷藏室的温度一般是 3-4℃，拿出来时也要等待很久才能喝。再加上巨大的温度变化其实也会对酒的口感产生一定影响，将干红放冰箱冷藏实在是无奈之举。

主编在重庆红酒交易中心温馨提示注意：很多人在重新塞上软木塞时，喜欢用没有浸染酒液的那一头。因为原先浸染了酒液的那一头比较湿润，弹性好拔出来就胀大了，不好塞回去。但是要注意原来露在外面的一头在不好的保存环境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用这一头塞回去可能会污染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一头塞回去，或是用备用的干净软木塞。冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。因为冰箱里还会放各种食物，有串味的风险。如果冰箱足够高，请尽量竖直放置，这样可减少空气与液面的接触面积。