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重庆进口红酒哪里有卖 喝红酒为何要讲究口感平衡

2021-04-07 22:21:22 小编

重庆红酒批发中心品酒师讲到,平衡这个词儿我们常会看到听到或在葡萄酒的背标上,品酒记录里或从餐厅侍酒师的口中。那么葡萄酒的平衡究竟是什么意思?直白点说平衡指协调和谐。一瓶葡萄酒由五个主要组成部分:酸,酒精,糖,单宁和水。

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一款平衡感良好的葡萄酒,以上5个部分须以合适的比例存在。任何一个部分太突出或太弱,这款酒整体口感都不会好。接下来重庆进口红酒批发市场就对这几个要素逐一进行分析。酸:酸是葡萄酒的重要组成,葡萄果肉的主要成份是水,糖和酸。在葡萄成熟过程中,糖和酸是逆向作用的,随着果肉中的糖份含量上升,酸含量下降。酒精:是很多人买酒考虑的首要因素。酒精是发酵过程中,酵母吞噬糖的产物。然而酒精含量过高,口腔中会有轻微的灼烧感,甚至产生宿醉。

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糖:当葡萄达到理想的成熟度,糖份含量就处于最高值。葡萄中的糖主要是与酵母作用,产生酒精。发酵结束剩余的糖称为残糖。单宁:是另一个较为复杂微妙的葡萄酒名词。单宁让口腔有一种收敛紧涩感,如同吃了秋天的黄柿子后,牙龈感受的那种紧涩。单宁主要源自葡萄皮,葡萄种籽或者陈酿所用的橡木桶。水:水在一瓶葡萄酒中所占的比例高达85%,是平衡以上四种成份的重要组成,它是经由果肉的形式出现的。水份过多,自然会稀释酒的风味。将上面这几种成份以适当的配比结合在一起,就能获得平衡的口感,不失为一款好酒。

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