重庆进口红酒批发-重庆红酒广场-重庆正宗的葡萄酒

2019-08-21 14:28:00
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摘要:重庆进口红酒批发-重庆红酒广场-重庆正宗的葡萄酒-重庆红酒专卖店带你认识葡萄酒酒体。​在对葡萄酒日渐爱得深沉时,我们常会听到品酒师用厚重、中等、轻盈等词来形容葡萄酒的酒体。今儿我们就来解密葡萄酒的酒体

重庆进口红酒批发-重庆红酒广场-重庆正宗的葡萄酒- 重庆红酒专卖店带你认识葡萄酒酒体。

在对葡萄酒日渐爱得深沉时,我们常会听到品酒师用厚重、中等、轻盈等词来形容葡萄酒的酒体。今儿我们就来解密葡萄酒的酒体

1、什么是酒体?
酒体(wine body),是一个比较抽象的概念,是葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重、或淡或稠的奇妙感觉。
2、怎样描述酒体?
喝一口,让酒液在口中停留,我们用舌头细细感知。
厚重酒体的葡萄酒口感丰满,接近全脂牛奶给人的浓郁感,可用强劲、丰满、饱满、浓郁等词汇形容。
轻盈酒体的葡萄酒口感清瘦,接近水或脱脂牛奶给人的柔和感,可用纤瘦、清瘦、轻柔、细腻等词汇形容。
中等酒体的葡萄酒口感介于二者之间,给人以低脂牛奶的顺滑感,可用优雅、柔顺、流畅、顺滑等词汇形容。
3、影响酒体的因素
直接因素
①酒精度
葡萄酒的酒体受多种因素影响,酒精度可以说是主要因素。通常酒精度数越高,品尝时口感就越浓郁,酒体就越厚重。
轻盈酒体
酒精度一般在12.5%vol以下
中等酒体
酒精度一般介于12.5~13.5%vol之间
厚重酒体
酒精度一般在13.5%vol以上
②浸渍物
浸渍物多是不易挥发物质,如单宁、残糖、甘油、可溶性风味物质(酚类、蛋白质等)、酸。
前四者的含量越高,酒体一般越厚重;酸则相反,酸度越高酒体反而越轻盈。
间接因素
①葡萄品种
黑比诺、雷司令等葡萄酿的酒一般酒体较轻;玛瑟兰、美乐等葡萄酿的酒则酒体中等;赤霞珠、维欧尼等葡萄可酿重酒体的葡萄酒。
②产区气候
通常产自气候温暖地区的葡萄酒酒体厚重,因为日照时数长,葡萄光合作用充分,果实积累的糖分多,从而酿造出来的葡萄酒酒精度数高;冷凉地区则相反。
③酿造手法
以霞多丽为例,未过橡木桶的葡萄酒往往酒体轻盈,而经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体比较厚重。
4、酒体与配餐
酒体有轻重之分,菜肴有浓淡之别,二者搭配在一起应相互衬托,不存在明显地掩盖。重酒体的葡萄酒搭配味道浓厚、油腻的菜肴,轻酒体的葡萄酒搭配味道清淡的菜肴。
亲们了解酒体后,就能更有针对性地买酒啦!大家可以根据自己或朋友的口味,选择不同酒体的葡萄酒哟~重庆买正宗红酒就到 寸滩保税红酒广场
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